Μενού

Fromage en supplément

Menu gourmand

Entrée, plat, dessert

Menu découverte

Plat / dessert

Ceviche de Dorade au Vinaigre de Fraise en Salade Coleslaw, Crème Acidulée au Shiso Vert

Oeuf Parfait en Crème de Panais et son Emulsion de Roquette

Ravioles Frits d’une Ricotta aux Epinards et au Citron, Sauce Maraîchère à la Pâte de Soja, Tagliatelles de Courgette

SUGGESTION DU CHEF

Filets de Maquereau au Bouillon Dashi, Céleri Rave Confit à la Pomme Granny Smith, Fregola

Filet de Boeuf, Sauce au Poivre Rouge de Kampot, Endive à l’Orange Rôtie, Confit d’Oignon Rouge et Pomme de Terrede Kampot, Aligot à laTomme de Savoie et Légumes Rôtis

½ Magret de Canard, Jus Gourmand, Crémeux de Légumes Verts et Risotto aux Champignons

Chou Gourmand à la Marmelade d’Orange Réhaussé d’une Chantilly au Chocolat Dulcey, Glace Café

Carpaccio de Pomme-Poire Nashi Confite au Caramel de Mandarine, Ganache Caramel, Financier et Sorbet Assorti

Pruneaux Confits au Vin Epicé, Myrtille et Noisette, Sorbet Fruits Rouges

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES

Menu dégustation

Entrée, poisson, viande, dessert

Entrée / plat – plat / dessert

Entrée / plat / dessert

MAKI DE POIREAU EN VINAIGRETTE D'HERBE, CHIFFONNADE D'HADDOCK FUME

BURRATINA SUR UN CREMEUX D'EPINARDS EN GASPACHO GLACE

SALADE DE SHITAKE AU VINAIGRE, JAMBON IBERIQUE EN TARTINE AU CAVIAR D'AUBERGINE

BAVETTE DE VEAU, SAUCE AU VIN ROUGE, POMMES FRITES ET RATATOUILLE

FILET DE PERCHE ROTI, BOUILLON CREMEUX DE CREVETTE AU PIMENT D'ESPELETTE, WOK DE LEGUME

BALLOTINE DE POULET, EMULSION A L'AIL, SEMOUL AU CURRY ET PUREE DE BETTERAVE ROUGE

ENTREMET D'UNE MOUSSE DE FRUITS ROUGES ET FROMMAGE FRAIS SUR UN BISCUIT A LA PATE D'AMANDE, CHANTILLY VANILLE ET FRAMBOISE

CARPACCIO DE NECTARINE A L'EMULSION VERVEINE, FINANCIER ET DOUCEUR GLACEE

POELEE DE CERISES AU ROMARIN ET AUX ECLATS DE PISTACHE, CRUMBLE ET SORBET KIWI

Chambre Beatritz de Dia

Chambre avec 2 Lits Simples

Chambre Castelhoza

Chambre Lit Double

Chambre Jaufré Rudel

Chambre Lit Double

Cercamon

Chambre Lit Double

Petit-déjeuner par personne

Petits-déjeuner servi à partir de 9h30 Boisson Chaude, Jus de Fruit, Pain, Viennoiserie, Brioche

Séjour pour 2 Personnes

1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners

Séjour pour 1 Personne

1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner