Menus

Fromage en supplément

Menu gourmand

Entrée, plat, dessert

Menu découverte

Plat / dessert

Tartare de Thon aux Olives Taggiasca et aux Herbes Fraîches, Crémeux à l’Avocat et Crumble

Tataki de Magret de Canard, Salsa de Tomate aux Herbes et à la Cacahuète, Velours d’Artichaut

Tomates Golf Marinées au Pesto et Pastèque au Vinaigre de Tomate, Burrata en Crème Glacée

SUGGESTION DU CHEF

Poisson du Moment Accompagné de Conchiglionis Farcis d’une Ratatouille de Légumes, Bouillon aux Parfum du Sud

Pavé de Quasi de Veau, Sauce au Poivre Rouge de Kampot, Poêlée de Pomme Grenaille, Crémeux de Carotte au Gingembre

1/2 COQUELET MARINE ET ROTI, JUS REDUIT AU SOJA, CREMEUX DE LENTILLES CORAIL ET ASPERGES VERTES

DESSERT CHOCO/NOISETTE REAUSSE D'UN SORBET YUZU

LA FRAMBOISE, LE FOIN ET LA RHUBARBE

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES

Menu dégustation

Entrée, poisson, viande, dessert

Entrée / plat – plat / dessert

Entrée / plat / dessert

MAKI DE POIREAU EN VINAIGRETTE D'HERBE, CHIFFONNADE D'HADDOCK FUME

BURRATINA SUR UN CREMEUX D'EPINARDS EN GASPACHO GLACE

SALADE DE SHITAKE AU VINAIGRE, JAMBON IBERIQUE EN TARTINE AU CAVIAR D'AUBERGINE

BAVETTE DE VEAU, SAUCE AU VIN ROUGE, POMMES FRITES ET RATATOUILLE

FILET DE PERCHE ROTI, BOUILLON CREMEUX DE CREVETTE AU PIMENT D'ESPELETTE, WOK DE LEGUME

BALLOTINE DE POULET, EMULSION A L'AIL, SEMOUL AU CURRY ET PUREE DE BETTERAVE ROUGE

ENTREMET D'UNE MOUSSE DE FRUITS ROUGES ET FROMMAGE FRAIS SUR UN BISCUIT A LA PATE D'AMANDE, CHANTILLY VANILLE ET FRAMBOISE

CARPACCIO DE NECTARINE A L'EMULSION VERVEINE, FINANCIER ET DOUCEUR GLACEE

POELEE DE CERISES AU ROMARIN ET AUX ECLATS DE PISTACHE, CRUMBLE ET SORBET KIWI

Chambre Beatritz de Dia

Chambre avec 2 Lits Simples

Chambre Castelhoza

Chambre Lit Double

Chambre Jaufré Rudel

Chambre Lit Double

Cercamon

Chambre Lit Double

Petit-déjeuner par personne

Petits-déjeuner servi à partir de 9h30 Boisson Chaude, Jus de Fruit, Pain, Viennoiserie, Brioche

Séjour pour 2 Personnes

1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners

Séjour pour 1 Personne

1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner