Меню

Menu gourmand

Entrée, plat, dessert

Menu dégustation

Entrée, poisson, viande, dessert

Menu découverte

Plat / dessert

CROMESQUI DE CANARD AUX ECLATS DE PISTACHE, CONDIMENT A L'AIL ET A LA BETTERAVE ROUG, JUS CORSE

SAINT JACQUES ET POIREAUX EN HERBACE, EMULSION D'UN JUS DE COQUILLAGE AU LAIT FERMENTE ET CHIPS DE PANAIS

RAVIOLES FRITS DE RICOTTA AUX D'EPINARDS ET AU CITRON, SAUCE MARAICHERE AU MISO ET A LA PATE DE SESAME NOIR

COURGETTE AU CHEVRE FRAIS COMME UN TIAN AU MIEL ET AU THYM, CREME DE BUTTERNUT

Ou
RISOTTO CREMEUX AUX CHAMPIGNONS EN CHLOROPHYLLE D'EPINARD, VELOUTE

DOS DE CABILLAUD SUR SON LIT DE RIZ VENERE CREMEUX, SAUCE MOUCLADE

FILET CROUSTILLANT DE POULET JAUNE MARINE AU GINGEMBRE, SAUCE ASIATIQUE LEGEREMENT PIMENTEE, CHOU FERMENTE KETCHUP D'AUBERGINE MAISON

FILET DE BOEUF, SAUCE GOURMANDE, ALIGOT A LA TOMME DE SAVOIE

POMME NASCHI CARAMELISEE AU SIROP DE PASSION ET AU POIVRE POMELO, MIETTE DE CRUMBLE ET SORBET AU FROMAGE FRAIS

LE CHOCOLAT NOIR EN CHANTILLY EN GELEE DE MANDARINE ET SON EMULSION DE LAIT EPICE

TARTELETTE D'UN CONFIT D'ANANAS AU CITRON VERT, GANACHE MONTEE AU LAIT DE COCO, CREMEUX DE RIZ AU LAIT ET SORBET A LA DATTE

ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES

Fromage en supplément

Entrée / plat – plat / dessert

Entrée / plat / dessert

CROUSTILLANT DE BOUDIN NOIR A LA POMME, SAUCE MOUTARDE ET JEUNES POUCES D'EPINARDS

TOAST DE CHEVRE CHAUD AU MIEL ET AUX AMANDES, CAVIAR D'AUBERGINE ET LEGUMES CROQUANTS

GUACAMOLE D'AVOCAT ET TRUITE EN GRAVLAX SUR SON BLINIS, SAUCE AIGRELETTE

SAUTE DE FILET MIGNON DE PORC A LA BIERE, POLENTA DE MAIS ET NAVET ROTI

FILET DE DORADE SEBASTE, EMULSION D'UNE CREME DE CRUSTACES, CREMEUX DE CAROTTE ET ENDIVE CARAMELISEE

EMINCE DE MAGRET DE CANARD, SAUCE A LA FIGUE DE BARBARIE, RISOTTO DE CELERI ET PUREE DE CHAMPIGNONS

DESSERT GOURMAND AUTOUR DU CHOCOLAT AU LAIT, DE LA NOISETTE, DE LA PRUNE ET DE LA CACAHUETE

MANDARINE POCHEE AU SIROP D'EPICES ET SA QUENELLE DE SORBET DU MOMENT

MUFFIN EN MOUSSE DE FROMAGE BLANC ET SON CONFIT DE FRAMBOISE

Chambre Beatritz de Dia

Chambre avec 2 Lits Simples

Chambre Castelhoza

Chambre Lit Double

Chambre Jaufré Rudel

Chambre Lit Double

Cercamon

Chambre Lit Double

Petit-déjeuner par personne

Petits-déjeuner servi à partir de 9h30 Boisson Chaude, Jus de Fruit, Pain, Viennoiserie, Brioche

Séjour pour 2 Personnes

1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners

Séjour pour 1 Personne

1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner