Cartes & Menus
Les menus
Menu gourmand
Entrée, plat, dessert
48,00€
Menu dégustation
Entrée, poisson, viande, dessert
57,00€
Menu découverte
Plat / dessert
35,00€
Les entrées
TATAKI DE VEAU A LA VINAIGRETTE ORIANTAL, SALSA VERDE DE BROCOLI ET MOUTARDE GLACEE
MAKI AU POIREAU CONFIT, FINE LAMES DE HADDOCK FUME, HERBES FOLLES ET PESTO A L'AIL DES OURS
ASPERGES BLANCHES EN HABIT DE COPPA CARAMELISEES, OIGNON NOUVEAUX ET SAUCE AU VIN JAUNE
Le plat végétarien
PARMENTIER DE LENTILLES CREMEUSES A LA PATATE DOUCE
Ou
RISOTTO CREMEUX AU PARMESAN ET A L'ASPERGE VERTE
Le poisson
CABILLAUD SKREI, CREME DE LEGUMES AU SHISO, ZUCCHIOLO FARCI AU QUINOA ET SON CHUTNEY DE POMME POIVRON EN AIGRE DOUX
Les viandes
SUPREME DE PINTADE SAISI SUR LA PEAU, JUS DE VIANDE AU WASIBI, PETIT POIS/CAROTTE A MA FACON
FILET DE BOEUF, JUS DE VIANDE A LA SAUJE, POLENTA DE MAIS A LA POUDRE DE CEPES CROUSTILLANTE, AUBERGINE CONFITE
Le fromage et les desserts
CONFIT DE MANGUE AU PARFUM DE FRUITS DE LA PASSION, SORBET A LA MENTHE EN ESPUMA
CHOU CHOCOLAT CROUSTILLANT ET SON CREMEUX CHOCOLAT NOIR AU GINGEMBRE ET AU THE MATCHA, LAIT GLACE
LA POIRE ROTIE AU MIEL ET AUX FRUITS DE LA PASSION, SABLE AU POIVRE ET GLACE A LA NOIX FRAICHE
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES
Fromage en supplément
8,00€
Formule du midi
Servie le jeudi et vendredi midi
Entrée / plat – plat / dessert
22,00€
Entrée / plat / dessert
27,00€
CREMEUX DE CHAIR DE CRABE AUX HERBES ET AU CEDRAT, MOUSSE D'EPINARDS ET CONDIMENT A L'ORANGE
PITA AU BOUDIN NOIR ET A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE, POELEE DE LEGUMES, SAUCE AU YAOURT
CROUSTILLANT DE CHEVRE DE CHAUD AU MIEL ET AUX AMANDES, MESCLUN DE SALADE AUX SHITAKE MARINES AU VINAIGRE
Entrées
Plats
BAVETTE D'ALOYAU, JUS DE VIANDE AU PORTO, CONFIT D'ECHALOTES ET POMME PUREE
EMINCEE DE VOLAILLE A CREME D'ESTRAGON, RIZ VENERE ET CREMEUX DE CAROTTE
POISSON DU MARCHE, CREME DE CRUSTACES, RISOTTO DE BOULGOUR ET CHOU ROMANESCO
Desserts
FLAN PATISSIER TOUT SIMPLEMENT
SABLE AUX FRAISES GARIGUETTES, GELEE DE POMME, CREME DE MASCARPONE ET SORBET POMME WASABI
ANANAS ROTI, CREMEUX PASSION, MERINGUE ET SORBET DU MOMENT
Les Chambres d'Hôtes
Séjour Tout Compris
Séjour pour 2 Personnes
1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners
165,00€
Séjour pour 1 Personne
1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner
118,00€