Cartes & Menus
Les menus
Fromage en supplément
8,00€
Menu gourmand
Entrée, plat, dessert
49,00€
Menu découverte
Plat / dessert
36,00€
Les entrées
Carbonara d’une Fricassée d’Encornets en Vermicelle de Riz, Patate Douce et Croûtons
Tataki de Magret de Canard, Salsa de Tomate aux Herbes et à la Cacahuète, Velours d’Artichaut
Tomates Golf Marinées au Pesto et Pastèque au Vinaigre de Tomate, Burrata en Crème Glacée
Le plat végétarien
SUGGESTION DU CHEF
Le poisson
Poisson du Moment Accompagné de Conchiglionis Farcis d’une Ratatouille de Légumes, Bouillon aux Parfum du Sud
Les viandes
Pavé de Quasi de Veau, Sauce au Poivre Rouge de Kampot, Poêlée de Pomme Grenaille, Crémeux de Carotte au Gingembre
Filet de Canette, Sauce Forestière, Riz Rouge aux Légumes et Crème de Chou Blanc
Le fromage et les desserts
Chou Tout Chocolat en Crémeux 64% Autour de la Framboise, Sorbet Yuzu
L’Ananas, l’Hibiscus et le Litchi, Financier au Céleri Branche
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES
Menu dégustation
Entrée, poisson, viande, dessert
58,00€
Formule du midi
Servie le jeudi et vendredi midi
Entrée / plat – plat / dessert
23,00€
Entrée / plat / dessert
28,00€
MAKI DE POIREAU EN VINAIGRETTE D'HERBE, CHIFFONNADE D'HADDOCK FUME
BURRATINA SUR UN CREMEUX D'EPINARDS EN GASPACHO GLACE
SALADE DE SHITAKE AU VINAIGRE, JAMBON IBERIQUE EN TARTINE AU CAVIAR D'AUBERGINE
Entrées
Plats
BAVETTE DE VEAU, SAUCE AU VIN ROUGE, POMMES FRITES ET RATATOUILLE
FILET DE PERCHE ROTI, BOUILLON CREMEUX DE CREVETTE AU PIMENT D'ESPELETTE, WOK DE LEGUME
BALLOTINE DE POULET, EMULSION A L'AIL, SEMOUL AU CURRY ET PUREE DE BETTERAVE ROUGE
Desserts
ENTREMET D'UNE MOUSSE DE FRUITS ROUGES ET FROMMAGE FRAIS SUR UN BISCUIT A LA PATE D'AMANDE, CHANTILLY VANILLE ET FRAMBOISE
CARPACCIO DE NECTARINE A L'EMULSION VERVEINE, FINANCIER ET DOUCEUR GLACEE
POELEE DE CERISES AU ROMARIN ET AUX ECLATS DE PISTACHE, CRUMBLE ET SORBET KIWI
Les Chambres d'Hôtes
Chambre Beatritz de Dia
Chambre avec 2 Lits Simples
75,00€
Chambre Castelhoza
Chambre Lit Double
75,00€
Chambre Jaufré Rudel
Chambre Lit Double
75,00€
Cercamon
Chambre Lit Double
75,00€
Petit-déjeuner par personne
Petits-déjeuner servi à partir de 9h30 Boisson Chaude, Jus de Fruit, Pain, Viennoiserie, Brioche
11,00€
Séjour Tout Compris
Séjour pour 2 Personnes
1 Nuit + 2 Menus + 2 Petits Déjeuners
165,00€
Séjour pour 1 Personne
1 Nuit + 1 Menus + 1 Petit Déjeuner
118,00€